Kollektion: Domaine Bitouzet-Prieur

Volnay og Meursault med fokus på parceller og præcision

Domaine Bitouzet-Prieur har dybe rødder i Bourgogne og arbejder i dag med et klart fokus på sted, parceller og konsekvent håndværk. Familien Bitouzets tilknytning til området kan spores tilbage til begyndelsen af 1800-tallet, hvor Vincent Bitouzets tip-tip-oldefar slog sig ned i Auxey-Duresses. I 1804 etablerede Bitouzet-familien sig i Volnay og var blandt de første i området til selv at tappe deres vine.

Annie Prieur, Vincents hustru, kommer ligeledes fra en vinproducerende familie, og fællesarven fra Bitouzet og Prieur har skabt et domæne med både bredde og dybde. I dag arbejder Vincent sammen med sønnen François Bitouzet, som repræsenterer næste generation og er dybt involveret i både mark- og kælderarbejde.

Marker og ejendom

Domaine Bitouzet-Prieur råder over omkring 12 hektar vinmarker, hvoraf cirka 4 hektar er beplantet med chardonnay og de resterende 8 hektar med pinot noir. Ejendommen har parceller på nogle af de mest anerkendte marker i Volnay og Meursault.

I Meursault arbejdes der blandt andet med marker som Les Corbins og Clos du Cromin samt Premier Cru-parcellerne Charmes, Perrières og Santenots. I Volnay omfatter besiddelserne en række højt klassificerede Premier Crus, herunder Les Aussy, Taillepieds, Clos des Chênes, Pitures og Caillerets.

Derudover producerer domænet Bourgogne Blanc, Bourgogne Rouge og Bourgogne Passetoutgrains, hvor samme tilgang til markarbejde og vinifikation følges.

Dyrkning og økologi

Arbejdet i vinmarkerne er centralt hos Bitouzet-Prieur. Ejendommen blev økologisk certificeret i 2013, og der anvendes hverken herbicider eller pesticider. Ved behov bruges økologisk kompost, og anvendelsen af kobbersulfat holdes på et meget lavt niveau.

Målet er at bevare jordens naturlige balance og sikre sunde vinstokke, der kan udtrykke parcellerne så præcist som muligt.

Arbejdet i kælderen

Vinifikationen følger klassiske Bourgogne-principper med fokus på transparens og balance. Der anvendes udelukkende naturlige gærstammer.

Hvidvinene gæres og lagres på fade med betydelig kontakt med bundfaldet, hvilket bidrager til dybde og kompleksitet uden at tage fokus fra friskhed og struktur. Rødvinene gennemgår en kort kold udblødning efterfulgt af gæring ved relativt høje temperaturer, hvilket giver struktur og aromatisk klarhed.

Stil og udtryk

Vinene fra Domaine Bitouzet-Prieur er kendetegnet ved præcision, balance og et tydeligt udtryk af voksested. Volnay-vinene viser finesse, energi og spændstighed, mens Meursault-vinene kombinerer struktur og dybde med klarhed og længde.

Det er Bourgogne, hvor parcellerne taler tydeligt, og hvor vinene udvikler sig smukt over tid.

Domaine Bitouzet-Prieur hos Copenhagen Wine

Domaine Bitouzet-Prieur er for os et referencepunkt for klassisk, parceldrevet Bourgogne, hvor erfaring og nutidigt arbejde går hånd i hånd. Vine med tydelig identitet, lavet med respekt for både mark, årgang og drue.

Det er Bourgogne til dem, der søger finesse, struktur og ægthed frem for stilistiske greb.