Kollektion: Sangiovese

Sangiovese er hoveddruen i Toscanas klassiske rødvine, fra Chianti Classico til Brunello di Montalcino. Næsten hele vores udvalg kommer fra Toscana, især fra Montalcino og Chianti Classico, og hertil kommer et par vine fra Umbrien. Druen er kendt for sin friske syre og sin tydelige tannin, og den giver vine i mange stilarter, fra unge og frugtige til lagringsdygtige.

Hvilke vine er lavet på Sangiovese?

Brunello di Montalcino og Rosso di Montalcino laves på Sangiovese alene, som i Montalcino traditionelt kaldes Brunello, og producenterne må lave begge vine fra de samme marker. Chianti Classico skal have mindst 80 procent Sangiovese, og Vino Nobile di Montepulciano mindst 70 procent, her under det lokale navn Prugnolo Gentile. Under Toscana IGT finder du både ren Sangiovese og blandinger med for eksempel Cabernet Sauvignon eller Merlot. Sangiovese indgår i næsten alle Toscanas DOC-vine, og uden for Toscana dyrkes den blandt andet i Umbrien.

Hvordan smager Sangiovese?

Ung Sangiovese har typisk rød frugt, en frisk syre og en fast tannin. Med tid på fad og flaske kommer mere udviklede noter. Konsortiet bag Brunello beskriver for eksempel duft af skovbund, aromatisk træ, små bær, let vanilje og syltede frugter. Stilen afhænger meget af stedet. Toscanas officielle turistside kalder Sangiovese en drue af stor kvalitet, men ikke let at dyrke, og en drue, der giver meget forskellige resultater efter mikroklima og jord.

Hvad er forskellen på Brunello og Chianti Classico?

Begge bygger på Sangiovese, men reglerne er forskellige. Brunello kommer fra kommunen Montalcino i provinsen Siena, er lavet på Sangiovese alene, skal have mindst to år på egetræ og må først sælges fra 1. januar i det femte år efter høsten. Chianti Classico kommer fra området mellem Firenze og Siena, kendes på den sorte hane, Gallo Nero, kan have op til 20 procent andre blå druer og skal modne i mindst 12 måneder. Chianti Classico Riserva og Gran Selezione har længere krav til modning, på henholdsvis 24 og 30 måneder.

Hvad passer Sangiovese til?

Konsortiet i Montalcino giver et godt udgangspunkt. Rosso di Montalcino anbefales til retter af mellem fylde som pasta med kødsauce, fjerkræ, svampe eller risotto og til svine- og kalvekød, serveret ved omkring 18 grader. Brunello har mere struktur og passer ifølge konsortiet til rødt kød, vildt og fuglevildt, gerne med svampe eller trøffel, og til lagrede oste som pecorino toscano. Brug samme logik i resten af udvalget: jo mere struktur vinen har, desto mere fylde kan retten have.

Hvilken Sangiovese skal jeg vælge?

Til at drikke nu er Rosso di Montalcino og Chianti Classico gode udgangspunkter, og konsortiet i Montalcino beskriver netop Rosso di Montalcino som en vin, der gerne drikkes ung. Brunello beskrives af det samme konsortium som en vin, der tåler lang lagring og udvikler sig med tiden, så den er et oplagt valg, hvis flasken skal gemmes. Vil du sammenligne druens udtryk, så smag en Rosso di Montalcino og en Chianti Classico fra samme årgang side om side. Vil du vide mere om druens historie og stilarter, kan du læse vores guide til Sangiovese eller se hele udvalget af vine fra Toscana.