Kollektion: Riesling

Riesling er en hvid drue, der kan give alt fra knastør til sød vin, og Tyskland er dens største hjemland. Vores udvalg er tysk og kommer fra Mosel, Rheingau og Baden, med tørre vine fra klassificerede topmarker, Kabinett og Auslese med frugtsødme, ældre årgange og et alkoholfrit alternativ.

Hvor kommer Riesling fra?

Riesling har sine rødder ved Rhinen og dyrkes traditionelt i dalene langs Rhinen og Mosel. Ifølge Deutsches Weininstitut ligger omkring halvdelen af verdens Riesling-marker i Tyskland, cirka 24.000 hektar, og druen dyrkes i alle 13 tyske vinområder. Den ældste kendte skriftlige omtale er en regning fra 1435 for Riesling-stiklinger, der skulle plantes ved en borg i Rüsselsheim tæt på Hochheim i Rheingau. Riesling udvikler mange af sine aromaer sent i modningen og trives derfor bedst i et køligt klima med en lang vækstsæson. Uden for Tyskland er Østrig og Alsace klassiske områder, og druen dyrkes i dag også i blandt andet USA, Australien og New Zealand.

Er Riesling sød eller tør?

Begge dele. Fælles for alle stilarter er en markant og frisk syre, der giver balance, også når vinen har restsødme. Står der trocken på etiketten, er vinen tør med højst ni gram restsukker pr. liter. Halbtrocken og feinherb bruges om halvtørre vine. Med nogle års flaskelagring kan en Spätlese eller Auslese desuden smage mere tør, fordi sødme og syre falder sammen. I vores udvalg finder du både tørre vine og vine med tydelig frugtsødme, så se efter sødmen i beskrivelsen af den enkelte vin.

Hvad betyder Kabinett, Spätlese, Auslese og GG?

Kabinett, Spätlese og Auslese er prädikater, som i tysk vinlov bestemmes af druernes sukkerindhold ved høst. De siger altså noget om modenhed og ikke nødvendigvis om sødmen i den færdige vin, og betegnelser som Spätlese bruges om flere smagsstile. Hos producenterne i sammenslutningen VDP er systemet strammere. Her er GG, Grosses Gewächs, altid en tør vin fra en VDP.Grosse Lage, sammenslutningens højest klassificerede marker, og den kendes på GG-logoet, der er præget i flasken. Vine med frugtsødme fra de samme marker får i stedet prädikater som Kabinett, Spätlese og Auslese. Erste Lage er trinnet under Grosse Lage.

Hvad passer Riesling til?

Deutsches Weininstitut foreslår de tørre og enkle vine som aperitif og til suppe, vegetarretter og grillet fjerkræ, svinekød eller fisk. Halvtørre og let søde vine passer til krydret og sødsur mad, for eksempel fra det asiatiske køkken, og til retter med sojasauce eller salte marinader. De søde Auslese passer til paté, blåskimmelost og desserter.

Hvordan smager Riesling, og hvor længe kan den gemmes?

Riesling kan dufte af citrus og sprødt æble eller af moden fersken og tropisk frugt, ofte med et mineralsk, urteagtigt eller krydret præg. Med alderen kommer flere nuancer, og ædelråd kan give honningtoner. Deutsches Weininstitut angiver som tommelfingerregel, at Kabinett kan holde sig op til fem år, Spätlese tre til ti år og Auslese mindst et årti, når vinen ligger køligt, mørkt og ned. Vil du vide mere om druen og de tyske områder, kan du læse vores guide til Riesling eller fortsætte til vores vine fra Tyskland og det bredere udvalg af hvidvin.